Paolina, Elba Rosato DOC

22,90

2020

COD: 8-058626-000067-1 Categoria:

Descrizione

UVAGGIO: 60% Sangiovese, 40% Aleatico

ZONA DI PRODUZIONE: Via Gelsarello, Località Mola, Porto Azzurro, Isola d’Elba

CARATTERISTICHE TERRENI E VIGNETI: Impianti di circa 15 anni con esposizione est/ovest in parte pianeggianti ed in parte collinari con sistema di allevamento a cordone speronato per una densità tra 4500 e 5000 ceppi ad ettaro. Resa 70 q.li/ha, 1,6 kg per vite.

VENDEMMIA 2020: Il nostro vino rosato nasce grazie all’attenta gestione in vigna del carico di uva così da poter raccogliere grappoli con medi maturazione che conservino un’ acidità più sostenta ed un grado zuccherino giusto.Grappoli di Sangiovese ed Aleatico vengono raccolti manualmente in cassette da 15 kg ed all’arrivo in cantina dopo la diraspatura e la pigiatura si convoglia il pigiato in vasca dove avremo una macerazione pellicolare di 12 ore ad 8 °C. Raggiunto il colore necessario procediamo con la separazione del vino fiore e la pressatura delle bucce. Dopo decantazione statica delle fecce, sul mosto viene inoculato il lievito di partenza per la fermentazione che si svolgerà in acciaio inox a temperature di 12/13°C. Il vino per 2/3 della massa svolge la fermentazione malolattica per donare più morbidezza.

GRADO ALCOLICO: 11,5% Vol.

NOTE DI DEGUSTAZIONE: Colore cerasuolo con sfumature di buccia di cipolla, luminoso e brillante. Al naso si presenta elegante ed intenso, con un’ampia e fedele estrinsecazione dei profumi varietali, in un gioco tra profumi floreali e fruttati, che ben si integrano con note agrumate e minerali. Al palato ha un ingresso fresco ed avvolgente, succoso ed equilibrato, contraddistinto da una discreta spina acida e da aromi di bocca fedeli allo spettro olfattivo e persistenti, che donano a questo vino una spiccata bevibilità.

ABBINAMENTI: Vino rosato che cattura, accompagnando abilmente antipasti sfiziosi, primi e secondi di mare soprattutto a base di crostacei. Ottimo anche come aperitivo o apericena.

Informazioni aggiuntive

Peso 1.3 kg
Anno

2020

Uvaggio

60% Sangiovese, 40% Aleatico

Grado Alcolico

11,5% Vol.

Zona di Produzione

Via Gelsarello, Loc. Mola, Porto Azzurro, Isola d'Elba